CAMPAÑA DE LA HIERBA EN ECOVALDEOLEA

www.ecovaldeolea.blogspot.com

En ECOVALDEOLEA ha comenzado la CAMPAÑA de la HIERBA.

Según CONCHI GUTIÉRREZ FRECHILLA, nuestra ganadera favorita, la campaña "dura un mes y recogemos hierba suficiente para alimentar los animales durante el largo invierno. Consiste en segar (la tarea que más me gusta), dar vuelta, enfilar, empacar o hacer rollos y recoger".

FALDA DE TERNERA ASADA

CONOCEMOS A LOS PRODUCTORES DE TERNERA DE ECOVALDEOLEA

     Llegamos a SAN MARTÍN DE HOYOS, un pueblo de once habitantes, muy cerquita de Reinosa (Cantabria), donde se encuentra la granja de terneros y potros  ECOVALDEOLEA.
La primera en recibirnos es CONCHI y, por supuesto, su sonrisa. Ya sabíamos que nos iba a encantar, pero superó nuestras  expectativas. Conocimos a una persona sincera, sencilla, que ama su trabajo como algo natural y lo transmite constantemente, porque ella entiende que lo que hace es lo normal. Le sorprende que estemos allí para conocerla, lo que le pone un poco nerviosa. Nuestro primer café juntos nos ha dejado con lo boca abierta de toda la información que nos ha dado.
      * En estos días hemos hecho un máster en cría de terneros y potros y hemos disfrutado de la pasión que sienten José y Conchi por su ganadería. ¡Es una familia genial!

Hemos visto el ternero recién nacido.

¡Qué bonito!

Conchi nos explica que no quiere que los terneros nazcan demasiado grandes, que ya engordarán cuando estén fuera, lo importante es que estén sanos y que las madres no sufran mucho. Los partos son, siempre que se puede, al aire libre y sin ayuda porque hace que todo sea más fácil, todo natural, como se ha hecho siempre. Tienen dos machos, (en ecológico no se permite la inseminación,aquí todo natural) y un Semental para las yeguas del que José parece muy orgulloso. Todos tienen que ser razas puras.

Lo ecológico no tiene porqué ser caro- dice Conchi, a menudo- sobre todo si lo haces como ellos lo sienten: todo natural, utilizan la mayor parte del año la hierba que ellos recogen en junio-julio y, luego, el pienso ecológico. Desde septiembre y hasta que empieza a nevar, las vacas y los caballos están por todo el término de San Martín de Hoyos, comiendo de los pastos comunales.

     * José nos ha enseñado todo el término del pueblo, mostrándonos su ganadería. Se nota que disfruta y que está muy orgulloso de sus reses. Nos enseña el toro que acompaña a la vaca dos o tres días antes de montarla y el caballo que cuida de las yeguas y de los potros. ¡Es precioso e imponente! Se nota que es el que manda,  nuestra presencia le incomoda y enseguida recoge a su manada para protegerla.

* También están orgullosos de las modernas instalaciones que tienen: la nave con muchas comodidades, y la sala de reparto que parece un quirófano, y eso que, de momento, sólo es de reparto, porque todo le viene despiezado y envasado del matadero. Aquí sólo hacen los lotes. 

Conchi es muy perfeccionista y es más exigente que los inspectores. También quiere que todo sea cómodo y que les facilite las tareas.

* Nos vamos con añoranza porque hemos conocido a una familia única, con la que hemos conectado especialmente.
¿Por qué nos sorprende que haya gente que ame su trabajo y que desprenda felicidad? Porque para ellos todo es NATURAL.

¿Por qué van a hacer las cosas de otra manera si es así como se hacen?

¡¿Cómo nos complicamos la vida?!

Hemos pasado unos días geniales, geniales, geniales….VOLVEREMOS!

¡UMMM, QUÉ SABOR!

conchigflechilla@gmail.com

     Acabamos de probar la carne de ternera ecológica de los altos pastos del sur de Cantabria, que nos ha enviado CONCHI GUTIÉRREZ FLECHILLA, de  ECOVALDEOLEA (San Martín de Hoyos-Cantabria) y...¡estamos encantados con su sabor!

Nuestra ganadera mima a su ganado y disfruta con su trabajo. Prueba de ello son los principios en los que basa su actividad y que puedes encontrar, junto con toda la información que necesites, en su blog (http://ecovaldeolea.blogspot.com).

Dice Conchi:    ¿Por qué produzco en ecológico?

                                                                     ... porque me dedico a algo que vale la pena.

1. La producción ecológica se basa en el respeto al consumidor, al animal y al medio ambiente.
2. Produzco ternera de primerísima calidad organoléptica* y nutricional.
3. Ausencia absoluta de transgénicos (OMG) en su alimentación. Mis terneras se alimentan a base de leche materna, hierba y cereales con leguminosas de producción ecológica.
4. La producción está libre de medicamentos; prevenimos por encima de todo  y en caso necesario tratamos a los animales a base de extractos de plantas.
5. Mis terneras están sometidas a rigurosos controles realizados por CRAE CANTABRIA, encargada de la inspección y certificación de  las mismas.
6. Está etiquetada con el sello de la entidad de control,  lo cual genera confianza al consumidor.
7. Producción en extensivo garantizando el bienestar animal: se respeta el ciclo físico, biológico y social de los animales. Los animales están libres de estrés y adaptados al entorno.
8. Este tipo de producción utiliza técnicas que suponen un mantenimiento natural de la fertilidad del suelo, sin abonos químicos ni plaguicida, incrementando la fertilidad del suelo mediante el abonado orgánico producido en la explotación (sistema cerrado).
9. Garantizo la trazabilidad*.
10. Practico el comercio justo: precio justo tanto para mí que lo produzco como para el consumidor. Mis terneras no son un artículo de lujo. Defiendo la honestidad consiguiendo unos beneficios coherentes.
11. Tengo un trato directo y de confianza con los consumidores. Ellos a la vez, valoran mi trabajo.
12. Venta sin intermediarios.
13. Hay una mayor duración del proceso de producción y menor rendimiento, pero mayor calidad final del producto.
14. La producción ecológica contribuye a aminorar el cambio climático. Somos “los jardineros del medio ambiente”.
15. También contribuye a la fijación de población en el medio rural y al desarrollo sostenible.

Organoléptico: conjunto de características que dan a un alimento su sabor, textura, olor y apariencia, todas estas sensaciones producen al comer una sensación agradable o desagradable.

Trazabilidad: posibilidad de encontrar y seguir el rastro a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de los animales y sus carnes por los distintos procesos y controles efectuados.

¡No te pierdas estos vídeos de Conchi y su granja! 

¡Gracias, Conchi por producir esta maravilla de carne!